پاستا یک غذای اصلی در ایتالیا است، یک غذای دوست داشتنی که در سراسر کشور گرامی داشته می شود و جشن گرفته می شود. غذاهای ایتالیایی به خاطر غذاهای ماکارونی خود که در اشکال، اندازه ها و بافت های مختلف تولید می شوند در جهان شهرت دارند. ماکارونی در ایتالیا چه اسپاگتی، چه پنه یا لینگوئین، چیزی بیش از یک وعده غذایی است – این یک روش زندگی است.

تاریخچه پاستا در ایتالیا به دوران باستان باز می گردد. اعتقاد بر این است که اتروسک ها که بین قرن های 8 و 3 قبل از میلاد در مرکز ایتالیا زندگی می کردند، اولین کسانی بودند که نوعی پاستا را از گندم دوروم تهیه کردند. با این حال، تا قرون وسطی بود که پاستا در ایتالیا محبوبیت پیدا کرد. در قرن سیزدهم، ماکارونی خشک شده به عنوان غذای اصلی ملوانان و سربازان مورد استفاده قرار می گرفت، زیرا حمل و نقل و نگهداری آن برای مدت طولانی آسان بود.

امروزه ماکارونی بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای ایتالیایی است و انواع مختلفی از پاستا و سس ها را می توان انتخاب کرد. ایتالیایی ها ماکارونی خود را بسیار جدی می گیرند و قوانین و سنت های زیادی در مورد تهیه و سرو پاستا وجود دارد. به عنوان مثال، ایتالیایی ها معتقدند که ماکارونی باید آل دنته یا "به دندان" پخته شود، به این معنی که باید سفت باشد اما ترد نباشد. ماکارونی بیش از حد پخته شده در ایتالیا یک گناه آشپزی محسوب می شود، زیرا بافت و طعم غذا را خراب می کند.

یکی از محبوب ترین غذاهای ماکارونی در ایتالیا اسپاگتی آلا کاربونارا است که منشا آن رم است. این غذا با اسپاگتی، تخم مرغ، پانچتا و پنیر پکورینو رومانو درست می شود و معمولاً با فلفل سیاه سرو می شود. یکی دیگر از غذاهای کلاسیک ماکارونی لازانیا است که با لایه‌هایی از ماکارونی، سس گوشت و پنیر درست می‌شود. لازانیا یک غذای دلچسب و سیر کننده است که برای غذا دادن به جمعیت عالی است.

علاوه بر این غذاهای کلاسیک ماکارونی، غذاهای محلی زیادی وجود دارد که ارزش امتحان کردن را دارد. به عنوان مثال، در ناپل، اسپاگتی alle vongole (اسپاگتی با صدف) یک غذای محبوب است، در حالی که در سیسیل، پاستا کول سارد (پاستا با ساردین) یک غذای سنتی مورد علاقه است. هر منطقه از ایتالیا غذاهای ماکارونی منحصر به فرد خود را دارد که اغلب تحت تأثیر مواد اولیه محلی و سنت های آشپزی است.

یکی از چیزهای عالی در مورد پاستا در ایتالیا این است که یک غذای همه کاره است که می توان آن را به روش های مختلف سرو کرد. چه با یک سس گوجه فرنگی ساده و چه با یک راگوی گوشتی پیچیده سرو شود، پاستا یک غذای خوشمزه و رضایت بخش است که در هر فصلی می توان از آن لذت برد. در تابستان، ایتالیایی ها اغلب سالاد پاستا یا غذاهای ماکارونی سرد سرو می کنند، در حالی که در زمستان، سوپ های پاستا دلچسب یک انتخاب محبوب هستند.